Jan & Lily van Laar maken op de biologische geitenboerderij ‘Eureka’ in Woudenberg verse geitenkaas. Met zorg en aandacht voor flora & fauna worden daar zo’n 60 geiten op dier- & milieuvriendelijke wijze gehouden.

Deze kleine gezonde veestapel zorgt voor een melkgift die beïnvloed wordt door natuurlijke processen. De geiten eten voornamelijk ruwvoer. Het vetgehalte van de melk, en belangrijke smaakmaker aan de kaas, is dan ook nog afhankelijk van het seizoen. Het soort voer (veel vers gras of hooi) en de lammerperiode hebben dan ook nog invloed op de smaak. Door toevoeging van bepaalde zuursels en kruiden krijgt elke kaas zijn eigen specifieke smaak. Door de ambachtelijke verwerking zijn smaakaccenten nog goed te proeven en is elke kaas een verrassing!